Mousse de limón
Ingredientes:
- Ralladura de 1limón grande
- Yemas 3
- Clara 1
- Jugo de limón (2 limones)
- Crema de leche 1 taza
Preparación:
Colocar en una cacerola: yemas, jugo de limón y la mitad de azúcar.
Llevar a fuego moderado revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese (no dejar llegar al hervor).
Batir las claras a nieve, agregarle la otra mitad del azúcar de a cucharadas y batir hasta que haga picos el merengue.
También batir la crema de leche (no chantilly).
Colocar la preparación de la cacerola en el merengue, añadir la crema de leche batida (guardo 3 cdas. para decorar), agrego ralladura de limón.
Llevar la mouse a copas y colocar al frío.
Minutos antes de servir añadir la crema reservada pero ahora a punto de chantilly en forma de copete. Se sirve bien frío.
Si quiero puedo colocar la preparación en el congelador. | 
