Peras al chocolate
Ingredientes:
- Peras 6 (no muy maduras) 6
- Agua 1taza
- Azúcar 6 cdas.
- Cáscara de limón 1trocito
Salsa:
- Chocolate 1/4 kilo
- Manteca 125 gr.
- Huevos 3
- Azúcar impalpable 100 gr.
- Almendras peladas, tostadas y cortadas 1/2 taza
- Avellanas peladas, molidas y tostadas 1/2 taza
- Crema de leche batida 1/2 taza
- Crema de leche sin batir 2 cdas.
Preparación:
Pelamos las peras sin sacarles el cabito. En una cacerola las acomodo y le rociamos azúcar, agregamos el agua y la cáscara de limón, lo llevamos al fuego y cocinamos.
Contemplarlas de a rato moviendo el almíbar que se va formando.
Luego sacamos las peras de la cacerola y las dejamos sobre una regilla mientras que sigo con el almíbar en el fuego.
Al espesar el almíbar lo sacamos del fuego y lo ponemos por encima de las peras.
Para la Salsa:
Rallar el chocolate y lo disolvemos a baño de María con las 2 cdas. de crema de leche sin batir.
Batimos la manteca con el azúcar impalpable agregando de a una por vez las yemas; cuando este esponjosa agregamos el chocolate derretido y batimos otra vez.
Agregamos a esta preparación: crema de leche y avellanas.
En copas coloco cada pera llenando esta con la preparación de chocolate y añadir las almendras.
Se lleva a heladera y se sirve frío. | 
