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Tipos de Postres [14/04/2010]
Los diversos tipos de postres pueden clasificarse de las formas más diversas (por su composición, sus ingredientes, su presentación, etc.). Aún así, se han tratado de establecer criterios unificados para clasificar a los diversos tipos de postre, criterios que rigen en las diversas cocinas nacionales de los países... |
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¿Qué son los Postres? [14/04/2010]
El postre está considerado como el punto final o el cierre de cualquier comida, desde el plato más sencillo al más sofisticado. La preparación del postre debe ser muy cuidadosa ya que debe generar un equilibrio con los platos que lo precedieron. El gusto en el paladar debe generar una combinación con los demás platos sino el postre... |
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Peras al chocolate [15/02/2010]
Pelamos las peras sin sacarles el cabito. En una cacerola las acomodo y le rociamos azúcar, agregamos el agua y la cáscara de limón, lo llevamos al fuego y cocinamos.Contemplarlas de a rato moviendo el almíbar que se va formando. |
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Manzanas al horno [15/02/2010]
A las manzanas ya lavadas quitarles la tapita, extraerles las semillas (con cuchillo).En el hueco de cada manzana colocarle la mezcla de azúcar y canela.Pinchamos las manzanas con un tenedor y le pasamos por fuera manteca y algo por dentro. |
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Compota de duraznos [15/02/2010]
Pelar los duraznos, partirlos al medio y quitarles el carozo.En una cacerola colocar: agua, azúcar y la chaucha de vainilla a fuego guerte hasta que se sisuelva el azúcar, luego bajo la llama y agrego los duraznos. Se deja cocinar hasta que estén tiernos. |
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Compota de manzanas [15/02/2010]
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas. Colocar las manzanas en una cacerola con el jugo, la ralladura y agua hirviendo como para apenas cubrirlas. Dejar hervir y sacar del fuego, agregar el azúcar y el vino. |
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Flan (receta base) [15/02/2010]
Colocar en un bol los huevos, 150 grs. de azúcar, leche y vainilla, revolvemos bien. En otro bol colocamos el azúcar restante con el agua y las gotas de limón. Continuamos en el fuego hasta obtener un almibar (a punto de caramelo). Se distribuirá en el fondo dedichos moldes. |
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Flan de dulce de leche [15/02/2010]
En una cacerola colcoar la leche y la llevamos al fuego. Añadir el dulce de leche y revuelvo en todo momento con cuchara de madera.Saco del fuego y agrego el azúcar, sigo revolviendo y dejo en reposo.Por otro lado batir los huevos con la esencia y lo agregamos a la preparación de dulce de leche. |
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Flan de caramelo [15/02/2010]
Mezclamos las yemas con 300 grs. de azúcar, añadimos leche fría y seguimos mezclando. Agregamos mantequilla (derretida y fría), y terminamos de mezclar muy bien. Colocamos la mezcla en un bol rectangular previamente con caramelo en el fondo (preparado con 100 grs. azúcar y el vaso de agua dejando tomar un color oscuro). |
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Mousse de limón [14/02/2010]
Colocar en una cacerola: yemas, jugo de limón y la mitad de azúcar.Llevar a fuego moderado revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese (no dejar llegar al hervor).Batir las claras a nieve, agregarle la otra mitad del azúcar de a cucharadas y batir hasta que haga picos el merengue. |
